Die im Handel erhältlichen Ostereier-Farben sind schlecht gekennzeichnet und können bei Kindern Allergien und Hyperaktivität auslösen.
Farben zur Selbstgestaltung von Ostereiern enthalten mehrheitlich Azofarbstoffe, die negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. Das geht aus dem diesjährigen "Oster-Check" von Greenpeace hervor. Obwohl diese Allergien und Hyperaktivität bei Kindern auslösen können, sind sie nicht ausreichend gekennzeichnet. Insgesamt 50 von 60 getestete Produkte enthielten die problematischen Stoffe.
"Es ist unverantwortlich, dass gerade Ostereierfarben, mit denen oftmals auch Kinderhände in Berührung kommen und die auch auf das Eiweiß abfärben können, nach wie vor gesundheitlich bedenkliche Azofarbstoffe enthalten", beklagte Nunu Kaller, Konsumentensprecherin bei Greenpeace. Lebensmittel, in denen diese Stoffe vorkommen, müssten in der EU zwar mit einem Warnhinweis versehen werden, allerdings gilt das nicht für Farbverzierungen auf Eierschalen. Für unverpackte, gekochte und gefärbte Eier gibt es außerdem auch keine Kennzeichnungspflicht. Kaller rät von deren Kauf deswegen gänzlich ab. Klar sei hier nämlich auch nicht, ob man nicht "Gentechnikfutter" oder "schlechte Tierhaltung mitkauft".
Wer seine Eier zu Ostern trotzdem ohne Bedenken färben möchte, der hat durchaus Möglichkeiten. Neben biologischen Färbemitteln, wie zum Beispiel Kurkuma oder Zwiebelschalen, oder natürlichen Ostereierfarben, die es in Bio-Supermärkten zu kaufen gibt, bieten sich auch Azofarbstoff-freie Mittel an. Ein besonderes Ostereier-Brauchtum wird im Südburgenland gepflegt.
Im südburgenländischen Stinatz wird seit Jahrzehnten ein uraltes Brauchtum gepflegt - das Ostereierkratzen. Derzeit widmen sich fünf Damen dieser Kunst. Eine von ihnen ist Erika Stipsits. Sie kratzt seit mehr als 40 Jahren Blumen, Herzen und Ornamente in färbige Ostereier - und zwar aus Überzeugung und nicht um Geld zu machen, wie sie erzählte. APA (Robert Jäger)
Erika Stipsits hat ein Repertoire von über 200 Mustern. Gekratzt werden Wachtel-, Hühner-, Gänse-, Enten- und Straußeneier.Ihre Technik - auch was das "Ausblasen" der Eier betrifft - ist seit Jahren die selbe, nämlich ein "ausgeklügeltes System", wie sie sagt. APA (Robert Jäger)
Die Eier werden mit einem Kompressor, den sie sich zurecht gemacht hat, ausgeblasen. Der Inhalt geht an Privatpersonen zum Backen oder Nudeln machen und an die Feuerwehr für ein großes Eierspeis-Essen.Sind die Eier leer, werden sie gefärbt, in ein Handtuch gehüllt und dann mit ruhiger Hand verziert. APA (Robert Jäger)
Mit einem Stahlmesser wird das Muster - das können auch Firmenlogos oder Comics sein - dann von den Eiern abgekratzt - und zwar mit freier Hand und ohne Vorlage. "Der Trend geht hin zu den großen Eiern. Gänse- und Straußeneier mit traditionellem Muster sind sehr bliebt."Sowohl bei der Herstellung als auch beim "Vertrieb" setzt Frau Stipsits auf Individualität statt Massenware. "Bei mir gibt es keine Großbestellungen", sagt die Südburgenländerin. Die Nachfrage sei zwar da, aber ihr gehe es um die persönliche Bindung. APA (Robert Jäger)
"Meine Kunden sind einfach so gerne hier im Haus bei mir. Alles ist dekoriert, auch der Vorgarten. Manche kommen auch nur, um zu schauen", erzählt sie. "Ich mache das nicht, um das große Geld damit zu verdienen. Ich mache das aus Überzeugung und aus Tradition." APA (Robert Jäger)
Heuer ist es etwas stressiger als sonst. Den kurzen Fasching und damit auch die kurze Vorlaufzeit bis Ostern spürt sie. "Ich habe Anfang Jänner mit der heurigen Produktion gestartet, weil die Nachfrage immer größer wird und auch weil Ostern so früh ist." APA (Robert Jäger)
Ganz abschalten kann sie aber sowohl vor als auch nach Ostern nicht. Unter dem Jahr werden Materialien gekauft - etwa die Schnüre, mit denen die verzierten Ostereier dann aufgehängt werden, oder auch die Gänseeier. "Die muss ich schon ein Jahr vorher bestellen." Und weil sie noch in Fahrt sei, "die Hand noch gut geht und die Lust noch da ist", kratzt sie auch noch etwa zwei Wochen nach Ostern. Ganz abschalten könne sie nie. APA (Robert Jäger)
Heuer hat die Südburgenländerin etwa 200 Leute zu Besuch. Drei Pensionistenvereine kommen mit dem Bus. Den Besuchern zeigt sie - in kleinen Gruppen in ihrer Küche, in großen im Keller - ihr Handwerk und erzählt dazu.Auch in den umliegenden Schulen oder im Kindergarten erzählt sie über das Brauchtum des Ostereierkratzens. Wirklich aktiven Nachwuchs gibt es allerdings nicht. APA (Robert Jäger)
Die Preise für ein gekratztes Osterei liegen bei Frau Stipsits zwischen 1,50 Euro und 3,50 Euro. Für ein aufwendiges Ei mit Goldbordüre verziert und mit Acrylfarbe gestrichen verlangt sie 4,50 Euro. Das teuerste aber zugleich größte Kunstwerk ist ein gekratztes Straußenei zum Preis von 30 Euro. APA (Robert Jäger)
