Nudeln gibt es auf der ganzen Welt – zwei neue Onlineshops bieten italienische und polnische.
Nudeln gehören zu den universellsten Lebensmitteln. Es gibt sie auf der ganze Welt in unzähligen Varianten, was die Form, aber auch die Rezeptur betrifft – von der asiatischen Glasnudel über die italienische Pasta bis hin zum österreichischen Fleckerl. Selbst die Abgrenzung zu Knödel und Spätzle ist nicht immer einfach, handelt es sich doch stets um auf Mehl und/oder Hartweizengrieß, Wasser und – je nach Land bzw. Region – Eiern basierende Teige, die in Salzwasser gekocht werden. Dicke Schupfnudeln gehören da ebenso dazu wie Kärntner Kasnudeln, Mohnnudeln oder auch dünne Fadennudeln, wie sie hierzulande gerne in der Suppe schwimmen. Jedes Land hat diesbezüglich seine Eigenheiten.
Während in Italien etwa die Nudel meist mit Hartweizengrieß, Salz und Wasser auskommen muss, darf es hierzulande schon auch ein Ei oder am besten mehrere sein – ebenso in China übrigens, wo Eiernudeln ebenfalls Tradition haben. Damit sich Eierteigwaren in Österreich auch so nennen dürfen, müssen mindestens zwei Eier pro Kilogramm Mehl zum Einsatz kommen. Wer den Eigehalt im Produkt besonders hervorheben will, auch nach „Hausfrauenart“ oder „Omas Rezept“, muss mindestens vier Eier pro Kilo Mehl (oder Grieß) verwenden.
