(für 4 Portionen)
- 80 g Sesamkörner, weiß oder schwarz
- 700 g Karotten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL heller Essig, 2 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 TL Chiliflocken, Meersalz
- Koriandergrün
Eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Sesamkörner darin rösten, schwenken. Sobald die Körner aufplatzen, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Karotten schälen und mit einem Gemüseschäler längs in feine Scheiben schneiden. Knoblauch, Essige, Honig, Sesamöl, Chili, Sesam und Salz verrühren. Dressing über Karotten geben, Koriandergrün hinzufügen, alles mischen. Mit Salz abschmecken.
Üppig. Wie ein üppiger Garten inmitten einer Wüste sei sie, die persische Küche, abstrahiert Autorin Louisa Shafia. Mit Zutaten wie Rosenwasser, Quitten, Safran, Fleisch, Pistazien und Rezepten wie Kürbisküchlein mit Rosenblüten, Granatapfelsuppe, Reis mit Weichseln und Mandeln. „Die neue persische Küche“, AT, 25,60 Euro