50 besonders gesunde Gerichte stellen der Japan-Experte Stevan Paul und die Ernährungsexpertin Sarah Schocke vor.
Japan gesund
Sarah Schocke, Stevan Paul
Hölker Verlag, 144 Seiten, 25,50 €
Japan gilt als das Land der Hundertjährigen. Als (Haupt-)Grund dafür wird immer wieder die japanische Küche angeführt: viel Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte, wenig Fleisch, Milch und Zucker, dazu Fermentiertes und gute Fettsäuren, der Traum vieler Ernährungswissenschaftler. 50 besonders gesunde Gerichte stellen der Japan-Experte (und renommierte Kochbuchautor) Stevan Paul und die Ernährungsexpertin Sarah Schocke vor, teilweise noch mit einem Extra-Twist, zum Beispiel Frühstücksflan mit Hirse und Gemüse, Grüntee-Pancakes, Gemüse-Ramen, Sushi-Sandwiches oder eingelegtes Snackgemüse. Kommt alles ziemlich clean und, ja, gesund daher. Pluspunkt: Wenn man sich einmal mit den Basiszutaten eingedeckt hat – Miso, Reisessig und, das ist erlaubt, Instant-Dashi –, sind die Rezepte nicht mehr allzu kompliziert.
("Die Presse", Print-Ausgabe, 12.02.2023)