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Serie: Natur-Talente

Veganer Lachs aus dem 3D-Drucker

Fisch aus Erbsen und Algen von Revo Foods
Fisch aus Erbsen und Algen von Revo FoodsRevo Foods
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Nicht gefangen, sondern gedruckt. Die Wiener Firma Revo Foods produziert eine pflanzliche Alternative zu Lachs.

Ein Stück Lachs hat den Stein zum Rollen gebracht. Als der Lebensmitteltechniker Robin Simsa und die Biotechnologin Theresa Rothenbücher bei einer Veranstaltung einen Fischgang serviert bekamen, begannen sich ihre Gedanken um das Thema Fischersatz zu drehen. „Wir interessierten uns beide damals schon sehr für pflanzliche Fleischalternativen und bemerkten, dass es bislang kaum gute Fischalternativen gab."

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